Чем меньше в ДИСТРИБУТИВЕ всякой дополнительной чуши - тем лучше.
Дрова я себе поставлю нужные - и только те, которые мне нужны.
Насчет какую версию... Или лицензию, или полный дралоскоп с нее же (это религия ПМСМ). И если уж дралоскоп, то тот, который не достает с регистрацией и активацией изначально без всяких кряков и патчей. Обновления? Чем меньше - тем лучше. Пустой (релизный) SP2 - вполне достаточное дополнение в дистрибутив.
А уж сборку... Сборку человек (если нужно) сам себе соберет и настроит. Под конкретную железку и конкретного же юзера.
Это как в линуксе - много чего понапихано, но пока человек сам не скомипилирует себе ядро и не подберет весь софт гарантированно совместимый между собой и с данным железом - СТАБИЛЬНОЙ работы ни от той, ни от другой оси не добиться.
Сейчас меня линуксоиды начнут кидать помидорами (

), но скажу - что хорошо поставленная ХРюша СП2 (БЕЗ обновлений вообще) - грамотно настроенная и с грамотно подобранным софтом - может работать без серьезных сбоев (ака BSOD) годами (без перерывов на обед и сон).