не будет работать JoyToKey.

он не поймет направления перемещения датчика. При разных направлениях движения головй, датчик все равно вырабатывает напряжение в одну сторону.
Извиняйте

Заодно вопрос: как вы намереваетесь отслеживать именно направление поворота головы? Чета тут мне не все ясно