Ну, я понимаю, что паять кабель надо как-то по-особенному. Если особенная пайка поможет - не вопрос, исправим. Просто есть примеры коммутации выносных блоков вполне обычными кабелями.
Кабель, используемый мною, мониторным только называется - это просто 15 жильный кабель с мониторными разъемами на концах. Все жилы внутри совершенно одинаковые (только цвет изоляции разный). Это самые распространенные и недорогие многожильные кабели из продаваемых, я их удачно использовал в своих поделках.
Что касается "один контроллер - один компонент" - то я не согласен. Точнее, не всегда это удобноПлюс - неэстетично, когда из 36 кнопок и 6 осей используется только 14 и 3 соответственно. Это получается, я недоиспользую больше половины возможностей контроллера, т.е. более половины денег на него я потратил зря
Вы бы изготовили разнофункциональные контроллеры, напр., 20 (иногда 22) кнопок и 2 оси - это функционал рукоятки типа F16. Для РУД типа х45 - 14 и 4 соответственно. Вот можно ограничиться контроллерами 5х5 матрица и 2 оси и 4х4 матрица и 4 оси. Меньше неиспользованных возможностей - меньше претензий и вопросов.