Для догфайтов на истребителе - In Flames
Для неторопливых и коварных полетов в тыл на Ил-2, Пешке, ТБхе - Liquid Tension Experiment, Lacuna Coil
Пилотаж (в основном в ЛО на Су-27) - Satriany, Vai, те же In Flames

Полеты на "Граче" в горах на закате- Pink Floyd (особенно альбом Division Bell, и совсем особенно песняк Marooned)


Это что для полетов. А кроме этого

Джаз, блюз рок - исполнителей много, пока еще познаю этот жанр
Ну и наши классики рока...вы сами знаете о ком я