Водобалласт - всегда полный. Слить в полёте можно, а вот налить - нет .
Центровку я никогда не трогаю. А вообще, если сместить на хвост, то легче будет в спиралях - меньше ручку на себя тащить надо. Но тогда её проще перетянуть и свалиться, а также придётся перманентно давить от себя на переходах. Если сместить на нос, то всё с точностью до наоборот.