1. Гауги - это приборы, причем именно с английского пошло. У каждого самолета есть свои гауги. Все они лежат в папке Gauges самого сима. В каждом самолете есть папка panel и файл panel.cfg. Вот в этом фале и прописывается где и какой гауг будет показываться.
2. "Легкие" сценарии называются те сцены, в которых минимум объектов и на 100% схожесть реальностью оин не претендуют. В основным это маленькие порты в глубинках (но не всегда конечно) "Тяжелые" сцены - наоборот. Реализация почти всех объектов. Большая схожесть с реалом итд. Как правило такие порты стоят денег.
3. Специальный модуль, который позволяет настроить сим еще лучше. Настройки джоя, видимость, погодные условия, функционал гаугов (см. первый пункт) итд.