Потому что пилот, это не медведь которого научили на велосипеде кататься. Человек который управляет ЛА, должен понимать работу систем самолета, которые он использует и физические процессы происходящие с самолетом при его эксплуатации... В жизни могут возникнуть ситуации, которые не оговорены в РЛЭ и тогда только глубокие знания о самолете и теории полета спасут тебя в такой ситуации.
Ну и что же? Это губернатор острова Борнео? (с) Ильф & Петров
На счет триммеров, в ИЛе они реализованы так же, как на радиоуправляемых моделях, где рули откланяются как тримеры хоть на земле хоть в воздухе, и ручки в нейтральном положении остаются, как джой.