А что. Зверь как зверь, даже в учебники иногда пролазит Это просто угол между полным вектором скорости и продольной осью. Без всяких плоскостей. Его проекция на вертикальную плоскость будет обычным углом атаки. А на горизонтальную - углом скольжения.