Самый оптимальный вариант:
1. Прописать жену к родителям, если это возможно.
2. Прописать детей по месту прописки матери
3. Спокойно продать свою квартиру и купить новую
4. Всем прописаться туда.
Вариант с ипотекой это кошмар.