А насчет отработки различных приемов в простом редакторе - я серьезно говорю, стоит заняться.
Я, например, отрабатывал, да и сейчас при случае (когда не занят экстрмальным пилотажем) отрабатываю разные приемы в разных условиях.
Ставил, скажем, 2-х асов за собой на высоте 1000м, подпускал их к себе, резко разворачивался с в их сторону с пикированием - и на косую петлю. В результате, как правило, на хвосте у них сидел уже я.
Или вел за собой к заводским трубам (стараясь держать дистанцию таким образом, чтоб они сильно не отставали, но и стрелять еще не начали), пролетал между трубами - ну а ребята в них врезались...
В боях же зачастую сбрасывал скорость, уходил скольжением под трассы, и старался достать противника, когда тот проскакивал надо мной.
Не скрою, не всегда все удавалось, и доставалось по полной, и в штопор срывался - не без этого. Но то на то и бой. Зато были и весьма приятные моменты, когда мои маневры приводили к победе.
Кстати, и без джойстика крутился - мазал только часто
Всему можно научиться - желание бы было да терпение...