подскажите, можно-ли подключить их в джойстик вместо РУДа?
А РУД что, совсем-совсем не нужен?   Ну и ну...
Может, оставить его, пусть живёт, вдрюг да пригодится...
Ты Вот сюдыть, в тему "Как сделать РУД" загляни, там есть картинка, как делается РУД. Но ведь можно вместо РУД подрубить и педали точно также?
Если надо, могу намалевать такую же картинку, как там, но для педальков.  :p