Рейнолдсом не играются так просто. Он конкрентный для каждого самолёта.
Существуют аж 4 профиля на крыло.
Да и крыло можно разбить аж на 10 крыльев.
А профиль то полный как раз от -180 до 180.
Просто прога не позволяет более.
Всегда можно воспользоваться другой прогой.
Или написать свою. Тем более что это достаточно просто.

В симах вобще не всё 100% честное.
У каждого аппарата своё уникальное поведение может быть. Естественно всё не учтёшь.