Национальная кухня

[naryv]

Я готов поставить все что угодно на кон - с первого раза плов ни у кого не получится приготовить. Даже если книжку поваренную до дыр зачитать. Ни с первого, ни со втрого, ни с третьего раза.

Ну, смотря что называть пловом. А так, без книжек, в общаге быстро научили, буквально с первого раза . Кушавшие потом нахваливали .

Ну плов, понятно. А кто мне назовет национальное русское блюдо? Мне кроме паренной репы ничего не вспомнилось.

Блины, оладьи всякие, нет?

[BoriZ]

Рис в плове имеет золотистый цвет из-за лука и моркови.

А как же куркума??

[LeeHarveOsvald]

Я вообщето думал, что ХЛЕБ всегда на руси был самым национальным. Картошка тоже.

Есть еще пирог такой национальный русский, КУРНИК называется, только давно его готовить разучились и не все вспомнить могут. Помню пробабушка потом бабушка и мама тоже готовили. Блин последний раз его ел году в 2002ом =) Хочу КУРНИК.

[Птиц]

Я вообщето думал, что ХЛЕБ всегда на руси был самым национальным. Картошка тоже.

А картошки на руси никогда не было. С картошкой помидорами и табаком это всё происки минхерца

[LeeHarveOsvald]

А картошки на руси никогда не было. С картошкой помидорами и табаком это всё происки минхерца

Тык блин уже 300 лет ею питаемся, уже пора

[А-спид]

Значит так - самое главное блюдо черкесской кухни. Щипс. Или либжа. Произносить не надо - все равно не получится

Готовися в теории просто, но по факту - у кого-то получается великолепно, у кого-то никогда ничгео не получается. По сути щипс - соус, так что правду говорят французы: "Готовить умеет тот, кто умеет готовить соус"
Берем курицу, разделываем, варим. Вынимаем из бульона, кладем в кастрюльку, посыпаем чесноком толченным с солью, трясем чтобюы перемешлось. Отставляем в сторону - пусть настаивается.
В большой кастрюле готовим собственно щипс. Очень мелко нарезаем небольшую луковику, жарим в большом количестве сливочного масла до светло-золотистого цвета золотистого цвета. Затем потихоньку насыпаем несколько ложек муки, постояно помешивая, и немножко прожариваем муку с маслом и луком. Затем - по чуть-чуть, помешивая, заливаем все бульоном до состояния густой сметаны.
Закидываем курятину в щипс (или наоборот, заливаем щипсом курятину)

Подается в обчыной тарелке. съедается с нарушением всех приличий - обязательно надо макать хлеб в соус. Вместо хлеба лучше использовать пасту - очень круто сваренную кашу из кукурузной муки или пшена, такую, которую охладив можно нарезать ломтями.
Особый аромат щипсу придает приправа, название которой на русском яне сумел выяснить вообще, хоть и пытался сделать это. по черкесски называется дчетгын, по-русски бабушки называет ее "гедгин", а как она называетс яна самом деле - Аллах его знает. Немного похожа на ореховую траву. думаю, найти в Москве а рынке можно и несложно.Чуть-чуть, на кончике ножа, добавляется кога уже все готово и курятина залита щипсом.

Приятного аппетита

P.S. Может на форуме завести раздел "Поваренная книга"?

[Bomberz]

К слову: тоже вот что-то не очень уверен, какие блюда у нас русские национальные.

Кушай тюрю, Яша, молочка-то нет.... ещё из школьной программы помню

Тюря - холодный суп русской и беларусской кухни.Основа квас.Обязательные компоненты: черный хлеб,лук,соль иногда добавляют тертую редьку. Такая еда не заменима на покосе.В жару холодный квас утоляет жажду,а остальные компоненты придают энергию.Прост и скор в приготовлении. Наслаждайтесь!

[Archer]

интересно, где ето ты на покосе, да еще в жару, возьмешь "холодный квас"?

[Dad22]

интересно, где ето ты на покосе, да еще в жару, возьмешь "холодный квас"?

А если подумать?

[Молодчик]

Ну, смотря что называть пловом. А так, без книжек, в общаге быстро научили, буквально с первого раза . Кушавшие потом нахваливали .
Блины, оладьи всякие, нет?

В общаге мне практически все казалось вкусным.

Блины да... с икрой!

[Bomberz]

интересно, где ето ты на покосе, да еще в жару, возьмешь "холодный квас"?

Неужели ты, уважаемый Archer , считаешь, что только в Москве существует холодный квас?
Лично я беру квас из холодильника! Покошу... и пью охлаждённый квас.
У нас, провинциалов, тоже есть холодильники. Есть газ и электричество. И интернет присутствует. И в Ил-2 мы летаем. И от автомобильных пробок не избавлены.

[Птиц]

Bomberz
т.е. раньше на руси во время покоса, для русских национальных блюд были русские национальные холодильники

[Drozd (CSAR)]

Русская кухня ,пожалую, это разные каши, блины -пирожки ,блюда из грибов, соленья всякие и квас ...
ИМХО

А правильно готовить плов?
Надо предварительно, обжарить барание кости (в курдючном сале), с которых сняли мясо для плова и положить уже обжаренные на дно чугунного казанка,обжарить кусочки мяса, а нечищенный чеснок (головку) воткнуть прямо в рис и... залить всё это водой ,приблизительно , на 1 см. выше уровня риса, морковь крупными кубиками. Ягодки барбариса (по желанию) дадут кислинку . Куркума -цвет.

Не мешать !!!
Приятного аппетита!

[Ash]

Bomberz
т.е. раньше на руси во время покоса, для русских национальных блюд были русские национальные холодильники

Ледники были

[Karlik]

На покос еду приносили типо в обеденный перерыв домочадцы. она у них весь день не лежала в поле. Ну насколько я знаю.

[Птиц]

Сколько тонн клевера от каждой курицы-несушки будет засыпано в инкубаторы после обмолота зяби

[Барс]

Возвращаясь к плову: держите фундаментальный труд http://www.ices.utexas.edu/~lyukov/plov.doc

[Dzen]

Ну в Украине понятно какое национальное блюдо, точнее два блюда. Причём понятно это становится сразу, как только они становятся недоступны. Когда жена ехала ко мне в гости в Германию (пока я был в командировке), спросила,что привезти. Ответ сам сорвался с языка: "Вези САЛО!". А когда через несколько месяцев я возвращался домой, предварительно предупредил: "Готовь БОРЩ!" А когда садился за стол уже дома, ажно руки тряслись, так борща хотелось.

борщ
или как говорят немцы - борщч-ч

Товарищ! Правильно писать - "боржч". Читаем классиков.

[Sokill]

Bomberz
т.е. раньше на руси во время покоса, для русских национальных блюд были русские национальные холодильники

На Руси (а также и в других местностях) раньше про стеклотару не знали - посему квас (а в Молдове - вино ) - брали с собой в глиняных сосудах. А в них содержимое не столь сильно и нагревается...
З.Ы. а мамалыга с шкварками и брынзой, домашним винцом запивая... (ушел, захлебываясь слюной...)

[ReviZorro]

Вот еще про плов со знанием дела - http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml

[SailoR]

Вот еще про плов со знанием дела - http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-14.shtml

Похоже

[Любитель]

Мне вот этот понравился. Плов с мозгами. Приготовить плов из риса. Мозги замочить в воде, снять с них пленку и варить в подсоленной воде с добавлением уксуса. Готовые мозги откинуть на сито, протереть и соединить со сливками. Залить плов протертыми мозгами со сливками, поставить в духовой шкаф и запечь до образования румяной корочки

А еще есть плов с анашой.

Полагаю, надо изрядно вкусить плова с анашой, что бы сообразить про описанный плов с мозгами

[Utilizator]

Ой, что-то вспомнилось про мозги живой обезьяны и как раз плов собирался есть...

[Bomberz]

Ой, что-то вспомнилось про мозги живой обезьяны и как раз плов собирался есть...

Utilizator , даю ещё простейший русский рецепт, коли всякая чертовщина про мозг облизьяны мерещится.

Выпей холодного огуречного рассола! Всё как рукой снимет... и тошнить не будет.

P.S. И это, того, ты больше не пиши всякие гадости про живые мозги. Люди поздно с работы приходят, читают подобное... и жрать желание пропадает.
Я прочёл. Выпил рассольчику и только тогда смог поужинать.

[Harh]

ы (картинка)?

И вообще, вот: http://jg154.org/img/jg154-klaus/index.html
Фоторепортаж с приготовлением плова с отдыха JG154.

Подзабыл про тему, давно не смотрел

Я вредничаю, но по-моему все-таки цвет должен быть чуть более золотистым. Хотя все равно аппетитно выглядит Фоторепортаж посмотрел, но весь целиком не осилил