Берешь s3ditor открываешь в нем .sim-файл data/library/GerSubParts/нужной тебе зенитки. В дереве слева открываешь wpn_Cannon=>щелкаешь по открывшейся ниже одноименной вкладке. теперь на правой стороне находишь ammo_storage, в ней будет 4 вкладки: AP-бронебойные,НЕ-фугасные, АА-зенитные, SS-осветительные. Открываешь их и нажимаешь на amount. Теперь внизу доступно редактирование количества снарядов - поле Value. Вписываешь туда скока нужно тебе снарядов и нажимаешь Enter. Затем сохраняешь все это и вперед на отстрел супостатских самолей.
P.S.если не понятно напиши какие зены тебе нужно отредактировать.