"Бис" - это просто обозначение более-менее серьезной модификации. У нас с обозначением модификаций вообще туго было, так что и обозначение "бис" появлялся редко. Чаще или очень разные самолеты выпускали под одним индексом, или для незначительных модификаций давали разные индексы.

Насчет последней темы - не так точно. Тот же И-15бис - за ним последовал И-153, а потом еще И-190. Кроме того были "-2бис", "-3бис".