Можно сделать что хошь, для оффлайна можно сделать миссию по типу парка атракционов, появляешься и перед тобой несколько разных трасс, и летишь по настроению через например какую-нибудь "полосу препятствий" или в коридоре из мостов, ну или просто по трассе (кстати когда по сторонам мелькают столбы, ощущаешь скорость побольше чем в симе формулы-1!), ну в общем как вам подскажет ваша фантазия