Патчи сейчас меньших размеров практически не бывают. Потому как перезаписываются целиком модули.

Ну собственно новый самолет - это не только моделька.
Это еще и созданная специально для него историческая динамическая компания за определенные эскадрильи и временной период. Это включение этого самолета в ранее созданные миссии для других самолетов. Это так же помимо 3D модели АИ, шкурки, физика, и много разных тонкостей. Так что не просто так самолет вставить.

Элементы сетевого взаимодействия насколько я понял серьезно анализировались, тестировались и правились. И это немалая часть.

Смена интерфейса - это удаление одного куска кода из игры и замена другим. Как поменять почку пациенту - он при этом должен еще выжить. Так что это немало.

Антанта - Германия, чего тут мудрить.
Нет такого. Если сервер догфайт - то спады против спадов за взятие ворот - это не будет "Антанта - Германия"