А у меня этого в мануале нету...??? Бука у меня.

И крестика никакого не наблюдаю. Только красная галочка для ввода.
Как всё-же включать прицеливание по перископу и (или) обнулять введенные данные в СМР?

Ну глупо-же, вышел прямо на борт транспорта, стоп машина и только торпеду вперед пусти... ан нет, она идет по данным, введенным в СМР ранее.