А зачем его отключать?!
Автомат включается сам, когда выпускается воздушный тормоз на Штуке. Но помните, что пикирование на цель без воздушного тормоза грозит флаттером...
Высота в нем корректируется при помощи команд "Увеличить высоту" и "Уменьшить высоту", по умолчанию к этим командам нет привязанных клавиш, так что не забудьте их назначить.