Ну, тети по телевизору могут много чего говорить. Нас учили, что язык похож на суп, в котором варится много всего. Что-то временами всплывает, что-то тонет. Процесс идет постоянно. Существует кодифицированный русский язык, "правильный", то есть закрепляющий языковые нормы. Языковые нормы могут менятся, но врать не буду - не вспомню, что является толчком к этим изменениям. Просто так Министерство ничего не может поменять, существуют соответствующие процедуры. Кофе среднего рода может считаться допустимым вариантом (это я к примеру), так же как есть "шпатлевка", но "шпаклевать" как профессионализм. Но есть строгие правила - тот же "парашют", например. Тут отклонения не допускаются.