Юнкерсы - это полностью по книге, все вылеты. Они и теряли большинство пилотов на таких перехватах. Надо подумать, что тут можно сделать.
А вообще, при создании кампаний еще к Ил-2 Штурмовик, сложился немного неправильный подход. В большинстве случаев игрок и его группа должна была выиграть бой, чтобы миссия была засчитана. Под это подгонялось и мастерство AI, и количество противников.
Мы ставим игроку единственную основную задачу - выжить, и по возможности сесть на свой аэродром. Бывают ситуации, когда противник превосходит вас на порядок и сделать ничего нельзя, решение - выходить из боя и валить домой.
Миссии с теми же Юнкерсами полностью проходимы: одна атака в лоб с пикирования и все. Попал не попал - не важно, пристраиваться сзади нельзя, оставаться в зоне тоже, может подойти прикрытие, а высота и скорость уже не та. В книге они делали один-два захода и сразу выходили из боя. Это считалось нормально.