возможно джойстик дефектный.
Попробуй поставь новые драйвера отсюда
для вин хп и 2000
ftp://ftp.saitek.com/pub/software/SD...0_18master.exe
для вин 9х
ftp://ftp.saitek.com/pub/software/SD...0_18master.exe

ну и откалибруй его при установке может ты просто не откалибровал его ....