На последних дровах - 191.07 - В7/64 лишь чуток побыстрее XP - несколько % (практически незаметно) ...
32 бит вообще не вижу смысла ставить - она адресует < 4Гб RAM.
И хоть сейчас РоФ более 2Гб не использует - думаю, в будущем это изменится ...
Из преимуществ В7/64 перед ХР можно отметить меньшее количество вызовов системных библиотек при обработке DX (т.е. более оптимальное использование ресурсов ЦПУ) - особенно актуально, если код скомпилирован для DX > 9 и поддержке железом видеокарты, отгрузку обработки стека IP - с ЦПУ - в чип сетевухи и, видимо, более грамотный prefetch (в ХР его можно включить вручную в реестре) ...
Из недостатков - по умолчанию, жрёт больше RAMa для работы системы...