Насчет DVI конечно незнаю, а вот кракозябры при загрузке, это признак отпаянных ножек. Так что настоятельно рекомендую погреть до 200 градусов карточку в духовке в течении 15 минут, а потом выключить и оставить на 1 час. Мне например действительно помогло.

XP как сервак, я незнаю .
Месяц без перезагрузки точно не протянет, по опыту знаю. А вот на работе расчетный 4ядерник под OpenSuse отпахал под 100% нагрузкой 2 месяца 24/7. И я его даже не настраивал.

А по поводу Ил2 под Linux. Запускается с полпинка одной командой
'wine il2fb.exe'
и все, больше ничего не надо настраивать, и звук там кстати лучше. Летал таким макаром на своем местном серваке. Единственное графика хуже, но это наверное из-за моей ATI 4870, которая не дружит с линуксами.
И уж тем более сервер Ил2 пойдет.
И не забываем еще про виртуальные машины.