Насчет субтитров не знаю, а насчет аудиодорожек у меня во всяком случае под семеркой то же самое... Бодался с MKV файлом (такая же проблема была еще под каким-то плеером), в результате закончилось установкой KMPlayer, у которого это точно работает после открытия расширенного меню.