Во-первых Media Player Classic есть уже версии 6.4.9.1. Она с семеркой дружит нормально.
Во-вторых, например KMPlayer прекрасно переключает звуковые дорожки в семерке (что x86, что x64). Причем как сам, так и при помощи FFDshow.
В третьих, для того, чтобы нормально фильмы можно было смотреть в 7 x64 нужно ставить как 64-разрядные кодеки, так и 32-х разрядные (это те, которых нет еще в 64-разрядной версии).
Лично я пользуюсь K-Lite Codec Pack. На данный момент стоят x64 3.40 и x86 (ака "обычный") 5.90.