Вообще то, пожалуй любую заточку предпочтительней производить по мокрому камню. Самый простой раствор - вода и мыло. А можно и масло использовать, как по мне оно лучше. Мне думается, что предпочтительней всего приобрести вот эту штучку:
http://www.888knivesrus.com/product/...NG-SYSTEM.html