Хороший ход.
"Вам не нравится эргономика расположения приборов в кабине? Вы можете нарисовать любую, какая вам придется по душе". (с) описание к игре Academy+ на ZX Spectrum.

Широкие возможности привлечения внимания пилота к важным приборам или сигналам.
Например сработал сигнал "минимальный остаток топлива" - квадратик с топливными баками чуть увеличился (за счет уменьшения остальных), и изменил цвет. А то и цифра остатка топлива заняла весь этот квадратик.

Плюс есть возможность учить на приборы основного самолета, на который обучается пилот. Поставил такой экран на учебно-тренировочный, сымитировал на нем приборы любого нужного - и никаких проблем.
Можно даже так - утром на этом самолете учатся летать курсанты для F/A-18, а вечером - для F-22. Ну или наоборот.
А еще можно вообще привести кабины почти всех боевых самолетов к единому стандарту. Но это пока фантастика - слишком у них разные назначения.

Да и нарисовать красивую карту, крупную схему состояния систем самолета или видеокартинку с камеры ракеты/системы наведения, при этом оставив по краям информацию о параметрах полета - это уже изначально подразумевается.

Кстати, есть куда применить крутой видеоадаптер