И второе... когда я ставлю сервер у всех ручка газа и смеси (?) ходит с некоторым запаздыванием.
наверно это связано с тем что твоя машина не справляется с нагрузкой

в РОФ есть такое понятие как SPS - Simulations Per Second. Количество шагов симуляции мира в секунду. Если меньше 50 - значит мир работает медленнее чем реальное время.
Насколько я знаю в релизной версии его можно посмотреть только запустив выделенный сервер.