Тот элементарный уровень на гитаре - типа могу извлекать осмысленные звуки и играть кузнечика - достигается на гармошке просто взяв ее в руки. Т.е. выдуть из нее ноты сможешь сразу. На гитаре, даже для извлечения хоть на что то похожих звуков, придется попотеть.
По сабжу - а что мешает попробовать и то и другое? Тем более, что можно и одновременно на них играть.