Несмотря на то, что китайцы стырили Су-27 и выпускают J-11, они не перестали покупать Су-27 (с модификациями) у России. Таким образом, они продолжают приносить доход, хотя и меньше, чем если бы не скопировали.
Китайцы также не экспортируют J-11 и тем самым не создают конкуренции Су-27 на внешнем рынке.
Так почему бы и нет? Отказ от продажи - отказ от доходов, и немаленьких.
А не продавать в надежде затормозить китайский прогресс - это "назло маме уши отморожу": и прогресс не задержите, и денег не получите.