Про Мод всё верно. Только нужно иметь в виду, что для нормального прохождения Кильского канала нужно изменить Main.cfg:

LandProximity=8 (можно поставить 64 или больше)

Иначе будете проходить на 8 скорости. И нужно повозиться с проложением курса.
Если базируешься в Киле, то удобно бывает - на прохождения канала уходит 8 часов (игровые). А огибать Данию значительно дольше.

Проливы в Скапа-Флоу похожи на реальные, только затопленных судов там нет - плыви сколько хочешь. Это уж надо самому добавлять для реализма