Дело не в зрелищности, а в популярности игры.
Симуляторы - игры на порядок сложнее шутеров или РТС. Это пугает большую половину ПОТЕНЦИАЛЬНЫХ пользователей (далеко не все так нервно дышат на самолеты). Далее. Нужен джойстик - отметаем от этой меньшей половины еще львиную часть... Из этой кучки должны быть люди, постоянно тренирующиеся в он-лайн. Эта кучка еще меньше. На самом деле она (эта кучка) еще настолько мала, что привлечь внимание организаторов довольно крупного мероприятия пока не может.