За всех не скажу, а меня в W7 работет нормально.
Ева имеет некоторые особенности, т.к датчики оптические передкаждым подключением джойстик нужно откалибровать - пермещаяя оси по полному их диапазону в разные стороны.
Попробуйте потриммироваться не в полете, а наз земле. Собственно как показано в ролике выше