Галку с "Максимум памяти" как раз надо снять, иначе в 64-разрядной Винде все равно будет использоваться только 3 Гига. Если в Биосе все прописано правильно - система сама при старте все увидит. Насчет процессоров - да, стоит галочку поставить, но производительность это не поднимает. Разгон процессора - да, дает весьма заметный результат, при разгоне моего Е7500 с 2,93 до 3,4 ГГц фпс поднимался в среднем на 15 единиц и при минимуме до 0 уже не просаживался.