Видео на иностранном просто добавили на диск, потому что было свободное место.
Руководство пилота лежит в папке Doc, в установленной игре, или Пуск-Программы-1С - Ка-50 - Руководство пилота. 532 страницы.
Обучаться лучше без патча, на свежеустановленной игре, патч поставить уже после обучения. В целом для новичка патч вовсе не обязателен.