Проверил как вы сказали, даты соответствуют, и Node_8InchDoubleT прописано только в одном файле guns.dat. Все перерыл.
В итоге я прописал в Admiral_Hipper.eqp тот который в папке Submarine, вместо 8InchDoubleT написал 11in_Soclu, название пушки, которое у меня в папке GerSubParts в файле 28см.dat. Пушки норм стали, стреляют, только управление пушкой переместилось в корму, теперь могу стрелять из пушки только в корме. Если знаете как поменять управляемую пушку, можете в ЛС написать. Благодарю за помощь.