В реале гироскопы авиагоризонта сбиваются после активного маневрирования.
ps Кстати, как пользоваться компасом спита не могу понять, может кто просветит?
--- Добавлено ---
Это баг простого редактора, насколько понимаю. Решение: скопировать все миссии/компании, которые хотите летать в Документы\БзБ\missions\single и летать их из полного редактора. В полном редакторе и в онлайне установки топлива сохраняются.