Только стоят эти проекторы намного дороже и специальный экран нужен. Вкладывать большие деньги в подобные вещи готовы далеко не все владельцы кинотеатров. Особенно если учесть что сама идея "3D в очках" довольно таки сомнительна и не раз уже после всплеска интереса, наступало охлаждение пользователей к подобным вещам.
На мой взгляд разницы между Dolby 3D и IMAX (где как раз используют поляризацию) в качестве картинки нет. IMAX выигрывает только за счет большой яркости и величины экрана, зато проигрывает в том что картинка начинает двоиться, когда вертишь головой.