Простите, но Вы читать умеете?
Цитата про ЕСТЕСТВЕННЫЙ ОТБОР, а не про изменчивость.
А отбор и не может быть "скачком".
Да и изменения, происходящие "скачком" вовсе не значат, что вдруг за поколение из динозавра появилась курица
Новые признаки появляются "скачком" у отдельно взятой особи, а в масштабах вида этот скачёк "размазан" на сотни поколений, да ещё может и вообще никак не проявиться до смены внешних условий.
Идёт постепенное накопление мутации в пределах вида и отбор полезных мутаций до тех пор, пока количество не перерастает в качество.
А большинство находок - результат какого-либо крупного катаклизма, либо весьма маловероятная случайность. Естественно, приткатаклизмах, мы не имеем "промежуточных форм" во всём разнообразии, а имеем очень тонкий срез по времени и находим в основном самые распространённые формы на тот момент.
--- Добавлено ---
Ну это уже не к Дарвину претензии, а товарищу Лысенко
Виды вовсе не обязаны приспосабливаться к новым условиям. Приспосабливается экосистема целиком, замещая одни виды другими - более подходящими именно для этих, новых условий.
Хотя, и на приспосабливаемость вида запрета нет. Не знаю как форель, а раки последнее время встречаются и в достаточно загаженных водоёмах, хоть всегда считались индикатором чистоты.





А пёс его зает. Признаться, этот вопрос до сего дня меня заботил меньше всего.
Ответить с цитированием