Ось Z в трэкире - это движение головы, там естественно немного выйдет .
Такой зум (изменение FOV) как в ролике - это колесом мышки или клавишами "Приближение взлядом" - "Удаление взглядом" ( по умолчанию нумпад + и - )
Так как я пользую трэкир а не хатку, то я это дело повесил на "хат вверх" "хат вниз". Затем выставил необходимую и комфортную скорость на инерцию и скорость изменения угла обзора и вуаля ( у меня скорость 48, инерция 3)