На №1 Вин2003 х32 4Гб озу, мах системой утилизируется памяти (за неделю аптайма) 1,8Гб
На №2 и №3 памяти (физической) еще меньше - 2,2Гб

В принципе есть планки, могу добить до 16Гб, но это какой то абсурд.
Тут я не сильно подкован, но у приложений на Net как то не слышал про утечки памяти.
Про 32 и 64 можно долго бодаться, мое имхо - грамотно написанному 32х приложению не нужно ОС 64х, + в серверных виндах (32х) нет ограничения на 3,2Гб памяти.