Я преимущество чипсета Z68 не понял и взял на P67. Память к процу по производительности подходит любая. Я взял 1333, но можно и 1600. Выше, очень сложно будет найти прирост производительности даже в тестах (ну, кроме совсем синтетического прироста в тесте пропускной способности памяти). Насчет i7, все-таки обрати внимание на i5, у него нет гипертрединга, но нужен ли он тебе реально, т.к. по-идее он ухудшает разгонный потенциал и стоит дополнительных денег. В остальном это то же самое.
Точно не знаю, но в целях разгонного потенциала может быть смысл есть как раз материнку классом повыше взять. Что-нибудь из UD серии.