Часто люди, считающие, что их мнение авторитетно, как раз холивар и создают
Если серьезно, то наибольшей производительностью сейчас обладают процы Интел. Но они потому и дороже. Если не гнаться за топовой производительностью процессора (ИМХО она для большинства задач не особо и требуется) и разгоном, то можно взять и какой-нибудь топовый четырехядерный АМД.
Интел еще есть смысл брать оттого, что процы с индексом К на соответствующих материнках (Р67 и, ели не вру, Z68) отлично разгоняются.
Насчет монитора, почему бы и не взять 27". Лично я за увеличение разрешения с диагональю и считаю наиболее "родным" разрешением FullHD диагональ в 24", но 27" монитор с большим разрешением к сожалению выходит за все рамки разумного по цене, да и пиксель у него мелковат.