Ну вот опять. В таких вопросах нужно выделять главное . А пока понятно что предпочтение отдано GF 570 /или GF 580? Уже исходя из этого можно определить какой процессор взять. Вопрос должен быть Какой процессор раскроет полностью потенциал GF 570 , тем более GF 580/
На коробках Гигабайтовских карт GF 570 написано оптимальный процессор Core i7 первого поколения. Соответственно от АМД нужно брать что либо похожее по производительности . И все ! Если брать GF580 то соответственно и процессор нужно брать под именно такое видео.
По матери нужно смотреть , что в ней лишнее , и это лишнее стараться отсекать.
Вообще в таких вопросах нужно подходить более конкретно что именно брать . Не интел АМД , а именно название процессора , чистоту , то же самое и по матери , и по видеокарте.
Вот например на ранних нереференсных картах Гигабайта GF570 был косяк , который исправлялся перешивкой биоса . И такая информация куда более актуальна чем выбор между Интелом и АМД.