Честно говоря, не очень понятно чего Вы хотите добиться? Лететь без скольжения? Если в короткий момент времени то проще всего скоординированным положением РУСа и педалей. Если речь идет о пролете по маршруту с постоянной скоростью и высотой все равно у большинства самолетов в игре отсутствуют все триммера так что подруливать по любому придется. ЕМНИП на Кобре есть все - можете на ней поэкспериментировать. А вообще могу Вам предложить почитать "Практическую аэродинамику" Там конечно довольно много формул и графиков но вполне понятные даже для непрофессионала картинки и текст. Все про силы действующие на самолет в том или ином маневре и режиме полета и как с ними бороться)