Радикальное изменение скорости затопления судов есть в глобалке NYGM Tonnage War. Там перенастроена модель повреждений и суда тонут долго (по несколько часов иногда) и трудно. Но там полно других косяков.
Модель повреждений изменена и в других глобальных модах, но не так радикально. Например в ГВХ у меня недавно С2 тонул 1,5 часа, а перед этим прошел ок 10 км. после попадания, потом остановился, постоял полчаса и все же ушел с дифферентом на корму.