Выложите скриншоты настроек из разделов Profile, Curves, Global, Model.
В любом случае, регулировать чувствительность надо и в разделе Profile (под конкретную игру) и в разделе Global.
По крайней мере, для своей конфигурации пришлось выставлять ползунки в Global в 0,1-0,2 что бы виртуальная голова не откручивалась на 360 гр, при повороте реальной на 30 гр.
Так же, как рекомендовали выше, в разделе Model настроить расположение "шарнира"- места сочленения черепа и шейных позвонков. Тогда не будет паразитных смещений.