Если память не изменяет, на этом форуме была беседа с =FW=Solo, он давал ссылку на описание этой особенности P-51 с полной загрузкой. Обсуждали одну из моделей для FSX, которая после SP-1 начала, при полной заправке, в верхней точке при вытягивании РУC валится в штопор. В принципе, если сложить все что Вы отписали - то такая реакция и получается - неопускание носа в верхней точке (см. Pilot Training Manual) избыточное движение РУC "на себя" - штопор.
Будет интересно попробовать в действии.