Кстати гидравлические педали для авиасимов я видел. Но это мелкосерийное проф. производство. Насколько помню американские.
--- Добавлено ---
Кстати давно я рисовал гидравлические педали, но реализовать не пробовал.
Я думаю,что педалями с гидравликой быструю перекладку руля направления не выполнить, в итоге (к примеру) Ла-5 по курсу будет напоминать Ил-2 в силу их инертности, а на истребителях частенько бывает необходимость резко довернуть.